Cette formule est proposée par notre ancienne équipe de cuisiniers qui ont créés leur propre entreprise traiteur. Certains ont travaillés plus de dix ans auxcuisines de La Genetière et connaissent donc très bien les lieux, nos exigences de productions et de Qualités. Des pros à votre service ! Une réduction de 10%, à partir de 80 adultes, vous est accordé sur la location de salle si vous optez pour notre formule .

A partir de 48 € (tarif hors saison) tout compris hors location de salle

Apéritif vin d'honneur à volonté à partir de 19 h (invité supplémentaire 12 €)
Blue ice , kir, apéritif maison et jus de fruits avec amuse-gueules
et canapés : un total de 7 pièces par personne environ .

Ou le grand cocktail apéritif à volonté à partir de 18 h :
12 pièces par personne + 3.50 € dont une variété de
bouchées présentées en caissette papier

En fin de cocktail ajoutez une mise en bouche + 2 € par pers.

En coupelle avec fourchette ou en godet avec cuillère selon la gamme :
Tartare de saumon crème de ciboule.
Saveurs de la mer avec St Jacques moules et crevettes mousse de tomates basilic.
Chaud-froid d’écrevisses velouté de crustacés au champagne.
Crème d’asperges acidulée et confit d’aubergines

Une entrée chaude au choix

Escalope de saumon farcie de mousse de brochet et de sandre, veloutine d’écrevisses
Petit pâté chaud de canard ou volaille, sauce jus de champignon au Noilly
Escalope de saumon frais poêlée au champagne sauce safran
Quenelle de poisson, fumet de basilic
Chausson chaud de volaille de Bresse et foie gras + 4 €.
Feuilleté de petites Saint Jacques, julienne de courgettes et fumet de cèpes + 4 .50 €.

Ou une entrée froide au choix

Tartare de saumon fumé maison et crème acidulée, fond brioché toasté
Assiette Genetière gourmande (saumon fumé, saumon en gelé, aspic de mousse de foie)
Crème de foie de volaille au foie gras en cœur d’artichaut, salade aux amandes
Foie gras de canard, cuisson en terrine + 4 .50 €.
Salade grande gourmande (Confit de canard, foie gras, jambon cru, amandes) + 3 €.
(Le trou Normand + 3 € ou + 2 € si L’alcool est fourni par le client)

*
Un plat chaud au choix, garni

L’agneau entier cuit au four à bois et flambé en salle (tarif hors saison+ 2 €)
Une épaule de veau braisé au four à bois et flambée en salle
nouveau La pièce de bœuf (train de côtes entier) rôti au four à bois flambée en salle +5 €.
Le jambon cuit au foin sauce Marsala
Le porcelet au four à bois + 2 €
Fricassée de cailles (3 ½ pièces) poêlée de champignons
Le coquelet aux écrevisses ou crème et champignons
Cuisse de canard au et jus au fumet de ceps
Filet de canard jus d’oignons confit aux zestes d’orange (tarif hors saison+2€)

Les fromages servis au buffet : faisselles et sec

Le gâteau des mariés au choix : (invité supplémentaire 14 €)

La pièce montée croque en bouche + 2 €. Où un entremet :
Le vacherin glacé, Tutti frutti glacé aux fruits frais et coulis de fruits rouges,
Framboisier, Fruits rouges, Fondant au chocolat, Praliné au poires caramélisées,
Salade de fruits et pâtisseries de fin de soirée présentées après le gâteau des mariés

Ajoutez aux gâteaux de fin de soirée une gamme de mignardises (2 par pers + 1.30 €)



Les boissons comprises à volonté
Le vin au tonneau blanc origine Luberon (ou Macon blanc + 1.30 € ) et rouge, côte du Rhône
ou Beaujolais (Ou une bouteille de St veran ou crozes-hermitage pour 3 pers. + 4 €.par pers.)

Les jus de fruits, cola, eau gazeuse, fontaine à eau, Le café est servi au point bar
(Les vins peuvent êtres changés sans préavis selon l’année ou leurs qualités)
Le champagne sera fourni par le client sans droit de bouchon

Tarifs enfants : 2 à 8 ans 13 €. De 9 à 13 ans 25 €.

Pensez au buffet du Lendemain 15 € : Des salades, viandes froides, charcuteries, fromage blanc, pâtisserie.
Avec boissons et café compris (1 kir,1 bout. De vin pour 4, eau et jus de fruits 1 pour 4)

Vous pouvez remplacer les entrées par Le buffet des entrées + 5 €.

Les animations sont prévues entre les plats

Cette formule ou forfait NE comprend PAS : La location de la salle


Cette formule ou forfait comprend :
Le nappage et serviettes tissus, le service sur place, le nettoyage de la salle, le repas complet y compris le gâteau des mariés, les boissons à volontés : Le vin d'honneur apéritif, les softs, le vins blanc et rouge, fontaine à eau, café .

Prévoyez simplement votre champagne (sans droit de bouchon), votre musique ou animation (nous avons à votre disposition une liste d’animateurs) et votre déco.

Vous aurez aussi la possibilité de personnaliser votre réception en apportant vos propres spécialités locales, pâtisseries, fromages, vins, champagne pour l’apéritif ou autres réjouissances régionales et tout ceci sans supplément.
Vous trouverez également sur notre site de nombreux renseignements, adresses d’animateurs, hébergements à proximité, calèches, photographes, fleuristes etc.….

www.genetiere.fr

Tel : 04 74 71 69 64



Les tarifs traiteur 2009 : prix par portion à emporter

Pour 10 personnes minimum
Salade gourmande (filet de canard, foie gras, jambon cru, amandes) 15.50 €
Terrine de foie gras de canard maison 60g 18 €
Saumon fumé maison 14.50 €
Assiette gourmande ( saumon fumé, saumon en gelé, aspic de mousse de foie ) 13 €
Une variété de 3 bouchées en caissettes papier,
Saumon fumé, charcuterie, poisson 13.50 €

Le gratin de quenelle de brochet et de sandre 12.10 €
Petit pâté chaud de canard sauce périgourdine 13.50 €
Pâté chaud de volaille au foie gras 21 €

Escalope de saumon farcie de mousse de brochet et
veloutine d’écrevisses 14.50 €.
Escalope de saumon frais poêlée au champagne 12 €
Soufflé de poisson au fumet de basilic 12.50 €

Filet de bœuf en croûte Georges v 25 €
Filet de canard au confit d’oignons ou sauce mignonnette 18.50 €
Coquelet sauce écrevisse 12.20 €
Fricassée de cailles aux champignons 13.50 €
Cuisse de canard en civet 12.50 €
Magret de canard grillé aux pommes jus au cidre 16.50 €
Le caquelon de grenouilles en persillade 12.60 €
Gigot d'agneau boucané au four à bois 16.30 €
L’agneau entier rôti au four à bois de la ferme 40 pers. Minimum 14 €
L’épaule de veau à l’os rôtie au four à bois de la ferme 13.5 €
Jambon cuit au foin 9.50 €
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Les garnitures 1.80 €
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Les Desserts 3.80 €

La location de la salle, nous consulter
salle pour reception