Après mes 3 années d'apprentissage mon professeur de cuisine pratique,
Paul Bocuse m'ouvre les portes du Georges V à Paris sur ses recommandations auprès de son ami le chef Lucien Maugean.

Quelques années plus tard, et après quelques détours dans divers grands hotels comme le Solaise à Val d'Isere et le Grand Hotel à Calvi en corse, me voici en 1975 à l'autre bout du monde avec mon épouse Annick à la tête de notre première création, Le Piaf restaurant à Johannesburg dans la Loveday street.
Puis ce fut Les Becs Dorés en 1985 jusqu'en 1996. Mais, déja, depuis 1991 La Genetière commence à prendre forme.

Luc et Annik de Saint Jean