son fabriqués sur place. Aucun conservateur, Stabilisateur ou autre merveille de l’industrie chimique ne sont utilisés pour l’élaboration de nos plats. Il conviendra donc de vous régaler dans les 2 semaines qui suivent la date de fabrication.
- Pour les commandes inférieures à 65 €.
- Participation de 7 € de frais d'envois.
Nous offrons un bon d'achat de 38 € sur la boutique, à déduire sur la facture de votre soirée de Mariage, pour toutes réservations fermes hors saison.
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Les cuisinés :
Quenelle de Homardcomposée de farce de poisson et de homard d'œuf et de crème accompagnées d'une veloutine élaborée avec les carapaces du homard flambé au cognac. (Chauffer au micro onde ou dans un plat à gratin à four modéré 160°) - Epaule de veau rôti au four à bois, jus de la braisière et champignons 350g : On fait des merveilles avec cet ancien four à bois du domaine. L'épaule est braisée entière au four avec des légumes, vin blanc et il faut 5 H minimum pour parfaire la cuisson, les jus extraits de la braisière ont un fumet exceptionnels. (Prévoir quelques petits légumes poêlés ou pommes de terre sautées voir une purée, fraîche de préférence !) - Escargots à la crème d’ail : Voila une recette de notre répertoire qui fut inventé dans les années 80, sa mise au point n’en fut pas si simple, doit être chauffé lentement dans une casserole ou cocotte à feu doux. (En cas de déliéson de la sauce ajouter un trait d’eau chaude) - Escargots aux pieds de porc, marinade rouge : L’idée nous vient de notre grand chef régional Guy Lassauzais. Sans prétendre faire mieux, notre recette est plus qu’honorable Les sauces (15cl) : Extrait de nos cuissons voila quelques basses qui peuvent vous entraîner dans des compositions les plus inventives : Quenelles au four pour les veloutés de volaille et écrevisses. Soufflé pour les fonds de crabes ect...
- Velouté de volaille légèrement crémé, aux morilles - Jus de veau de la braisière au four à bois, champignons - Jus de veau de la braisière au four à bois, aux Ceps - Fond de crabe comme armoricaine 7 € - Jus de confit d’oignons aux zestes d’orange
- Velouté de poisson légèrement crémé, au champagne - Fond d'écrevisses comme Nantua - Beurre blanc ou Nantais Les sauces dessert : - Jus caramel d’orange au Grand Marnier : Cette sauce dessert à fait notre succès et pas qu’en France, mise au point au Piaf Restaurant dans les années 70, accompagne à merveille les crêpes, en fait, un remake de la crêpe Suzette. |